Оборудование для приготовления крем-мёда, автоматическое (100-литровое, 230 В)

1,462.00 €

Контейнер 100 литров. Мощность 0,55 кВт / 230 В. Внутренний диаметр сосуда: 500 мм. Изготовлена из нержавеющей стали марки OH18N9. С цифровым дисплеем регулятора.
Скорость вращения перемешивающего винта: 36 оборотов в минуту.

Процесс кремования мëда происходит путем добавления жидкого в засахарившийся (“севший”) и периодически 15 минут перемешивая на малой скорости 36 оборотов в минуту, с автоматически установленными периодами покоя между такими циклами на час. Такая последовательность является самой оптимальной для получения крëм-меда. Оператором задается общий период приготовления, программа автоматически запускает мешалку периодически, учитывая то общее заданное время работы.
Например, если задан общий период работы 24 часа, перемешивание будет происходить 20 раз по 15 минут, с 19-тью периодами покоя, по часу каждый.
Перемешивая с такой последовательностью кристаллы мëда постепенно стираются и измельчаются, мëду придается пластичная структура.
Чтобы кремовать свежий мëд, в него добавляется кристаллизовавшийся, таким образом содействуя образованию кристаллов для их последующего измельчения.
Для частичного роспуска уже твëрдо севшего мëда используется оборудование для кремования вместе с внедрëнным устройством декристаллизации, у которого регулирование температуры от 30° до 55°Ц.

Подробнее: как известно, мёд при длительном его хранении кристаллизуется. Такой закристаллизовавшийся мёд может быть крупнозернистым, либо мелкозернистым. Крупнозернистый мёд получается при хранении в более тёплых условиях, превышающих оптимальную температуру 16-18°Ц. А мелкозернистый – при хранении в помещении с температурой не выше 10-15°Ц.
При длительном перемешивании мёда с установленными периодами покоя образуется так называемый крем-мёд.
Такой мёд пользуется популярностью, так как долго сохраняет свою нежную структуру, приятен на вкус, а его кристаллы настолько мелкие, что практически не ощущаются во рту. Мёд такой консистенции удобно намазывать на хлеб, он не стекает с куска, имеет приятный нежный оттенок. Так размешан крем-мёд не теряет своих вкусовых и полезных качеств, не расслаивается и сохраняет свою пластическую структуру на несколько месяцев, если хранить далее при постоянной температуре.
Производитель „Tomasz Lyson“ (Польша).